CILËSI DHE SIGURI
RAPORT ANALIZE MBI JETËGJATËSINË DHE RREZIKUN E MYKUT TË BAKLLASË
Ky raport analizon jetëgjatësinë dhe rreziqet e mykut për produktet e bakllasë në kombinime të ndryshme të përbërësve dhe paketimit.
Ky raport analizon jetëgjatësinë dhe rreziqet e mykut për produktet e bakllasë në kombinime të ndryshme të përbërësve dhe paketimit. Bakllaja me shurup mund të ruhet në mënyrë të sigurt në temperaturë dhome për 3-5 ditë, ndërsa bakllaja e thatë mund të zgjasë deri në 15 ditë. Përdorimi i shurupit të glukozës mund ta zgjasë jetëgjatësinë deri në rreth 1 muaj, por bart rreziqe shëndetësore.
Llojet e produkteve dhe analiza e përbërësve
Pa shtesa, pa shurup glukoze (Origjinale)
Bakllaja jonë
- • Përbërësit: sheqer i granualizuar, gjalp, miell, stika/arrë
- • Veçori: forma më natyrale; rrezik i lartë i prishjes së shpejtë
- • Bakllaja e bërë me sheqer të rregullt kristalizohet lehtë dhe prishet më shpejt.
Me shtesa, pa shurup glukoze
- • Përbërësit: sheqer i granualizuar + shtesa ruajtëse
- • Ruajtës të zakonshëm: kaliumi sorbat (E200), acidi benzoik (E211); acidi propionik përdoret gjerësisht
- • Veçori: jetëgjatësi mesatare
Me shtesa, me shurup glukoze
Bakllaja në treg është përgjithësisht kështu.
- • Përbërësit: shurup glukoze + shtesa ruajtëse
- • Bakllaja me shurup glukoze duket më e shkëlqyer dhe më e lehtë në ngjyrë dhe mund të shkaktojë djegie stomaku.
- • Veçori: jetëgjatësia më e gjatë; mund të zgjasë nga 15 ditë deri në ~1 muaj
Metodat e paketimit
Paketim standard
Bakllaja jonë
- • Përshkrim: mbështjellje e thjeshtë me plastikë ose film plastik
- • Depërtueshëmria e ajrit: e lartë
- • Kontrolli i lagështirës: i dobët
Paketim me vakum
- • Përshkrim: paketim i mbyllur hermetikisht pa ajër
- • Me vakum, jetëgjatësia mund të arrijë deri në 3 muaj; me pako të shpuara me vrima mund të zgjatet deri në 6 muaj.
- • Në përgjithësi, ushqimet e paketuara me vakum tregojnë një rritje 3-5× në jetëgjatësi krahasuar me pako normale.
Pa shtesa, pa shurup glukoze, bakllava klasike turke
Pa shtesa, pa shurup glukoze, bakllava klasike turke
Bakllaja jonë
| Paketimi | Ruajtja | Afati i Përdorimit të Parashikuar | Shënim mbi mykun / rrezikun |
|---|---|---|---|
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Temperaturë dhome | 5-7 ditë | Luhatjet e lagështirës dhe hyrja e ajrit rrisin rrezikun e mykut pas 7-10 ditëve; djersitja pas paketimit të nxehtë është një rrezik kritik. |
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Frigorifer (4 °C) | 7-10 ditë | Ftohja ngadalëson mykun; nëse formohet kondensim, myk sipërfaqësor përshpejtohet; humbje e krokantësisë. |
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Ngrirës i thellë (-18 °C) | 2-3 muaj | Ngrirja ndalon mykun; gjatë shkrirjes, mund të ndodhë ndarje e shurupit / humbje e teksturës. |
| Kuti me vakum | Temperaturë dhome | 14-21 ditë | Heqja e oksigjenit redukton dukshëm mykun; lagështira ende kritike. Ekzistojnë pretendime të tregut deri në 1 muaj, por jepet një interval konservativ. |
| Kuti me vakum | Frigorifer (4 °C) | 21-30 ditë | Për të parandaluar kondensimin kur hapni, lëreni të përshtatet gradualisht në temperaturë dhome. |
| Kuti me vakum | Ngrirës i thellë (-18 °C) | 4-6 muaj | Humbja e cilësisë rritet me kalimin e kohës; rreziku i mykut praktikisht zero. |
Me shtesa, pa shurup glukoze, bakllava klasike turke
| Paketimi | Ruajtja | Afati i Përdorimit të Parashikuar | Shënim mbi mykun / rrezikun |
|---|---|---|---|
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Temperaturë dhome | 10-14 ditë | Ruajtësit si kaliumi sorbat shtypin rritjen e mykut/majasë; kontrolli i lagështirës ende i nevojshëm. |
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Frigorifer (4 °C) | 3-4 javë | Më pak krokant; nëse formohet kondensim brenda paketimit, myk sipërfaqësor përshpejtohet. |
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Ngrirës i thellë (-18 °C) | 4-6 muaj | Ngrirja + ruajtësi zgjat intervalin e sigurt; varet nga cilësia e produktit. |
| Kuti me vakum | Temperaturë dhome | 3-4 javë (21-28 ditë) | Vakum + ruajtësi veprojnë sinergjetikisht; në kushte pa oksigjen, rreziku i mykut është i ulët. |
| Kuti me vakum | Frigorifer (4 °C) | 5-8 javë (35-56 ditë) | Rivlerësoni datën e afatit të përdorimit pas hapjes. |
| Kuti me vakum | Ngrirës i thellë (-18 °C) | 6-9 muaj | Me ruajtje shumë të gjatë, oksidimi i vajrave të frutave të thata (stika/arrë) mund të shkaktojë defekte në shije (çështje cilësie, jo myk). |
Me shtesa dhe shurup glukoze, bakllava
Bakllaja në treg është përgjithësisht kështu.
| Paketimi | Ruajtja | Afati i Përdorimit të Parashikuar | Shënim mbi mykun / rrezikun |
|---|---|---|---|
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Temperaturë dhome | 14-21 ditë | Shurupi i glukozës ul aktivitetin e ujit; së bashku me ruajtësit, stabiliteti mikrobiologjik rritet. |
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Frigorifer (4 °C) | 4-6 javë (28-42 ditë) | Preferoni enë me barriera të mira lagështie/erë. |
| Kuti normale (shrink/plastikë) | Ngrirës i thellë (-18 °C) | 6-9 muaj | Në periudha të gjata, cilësia (krokantësia/aroma) bie. |
| Kuti me vakum | Temperaturë dhome | 30-45 ditë | Në industri, vakum + bakllava "e thatë/me shurup të ulët" ka shembuj komercialë prej 30+ ditësh; këtu jepet një interval konservativ. |
| Kuti me vakum | Frigorifer (4 °C) | 2-3 muaj (60-90 ditë) | Pas hapjes, konsumimi rekomandohet brenda 7-10 ditëve. |
| Kuti me vakum | Ngrirës i thellë (-18 °C) | 9-12 muaj | Rreziku mikrobiologjik shumë i ulët; rivlerësoni teksturën pas shkrirjes. |
Shënim i rëndësishëm
Megjithëse shurupi i glukozës mund ta zgjasë jetëgjatësinë, duhet të vlerësohet me kujdes për shkak të rreziqeve shëndetësore (kancer, diabet, çrregullime hormonale). Për ne, produkti origjinal, pa shtesa është i pazëvendësueshëm nga një perspektivë shëndetësore. Kjo është arsyeja pse ne mbrojmë pa shtesa dhe freskëti në produktet që bëjmë.
Zbuloni Produktet Tona të Freskëta dhe Natyrale
Në MEVA Patisserie, ne përdorim vetëm përbërës natyralë, duke ofruar produkte pa shtesa dhe të freskëta. Shëndeti juaj është prioriteti ynë.
Eksploroni Produktet Tona